目录
油脂加工
微波预处理对油莎豆贮藏稳定性及其油脂脂质伴随物含量的影响邓淑君;郝琴;万楚筠;郭婷婷;魏春磊;1-9+41
棉籽混合油碱炼工艺优化王如南;杨伟国;韩文杰;10-12
油脂化学
高油酸浓香花生油和普通浓香花生油风味比较王灿;赵慧敏;李晓龙;张春华;尚刚;桑杨圣;王翔宇;董迎章;13-17
复配抗氧化剂在牡丹籽油乳液中的抗氧化作用研究张子怡;唐林;郭芷淳;储佳怡;钱文一;刘宇;常明;刘睿杰;18-24+62
熬制条件对牛油基火锅油品质的影响邓煜;李涵润;钟金锋;刘雄;袁田;覃小丽;25-32
花椒油和藤椒油加速氧化过程中风味品质变化张宇;彭子芯;严雨寒;向凤涛;王劲松;李建龙;张志清;申光辉;侯晓艳;33-41
油料蛋白
青刺果抗菌肽组分的分离及其稳定性分析朱薪;康山明;张天雄;王雪峰;范江平;普岳红;42-46
高温酸沉对大豆分离蛋白品质的影响时玉强;马军;李顺秀;赵洪兵;王兴煜;郭增旺;47-51
膨化大豆粉的生产加工技术及在饲料中的应用曾红卫;汤金甫;季茂忠;52-55+69
油脂安全
一株防治花生采后黄曲霉污染的拮抗菌的筛选及其防控效果郑爱芳;何欢;高晔;张名雪;王煦;赵凯;56-62
改性活性炭构建菌载体及其吸附玉米中黄曲霉毒素B1的工艺研究丁梓雪;常程程;杨帆;王彦钦;孟宪刚;63-69
基于PCA-SVM结合共聚焦拉曼光谱的特级初榨橄榄油掺伪压榨菜籽油定量分析彭楠;方俊;毛潭;70-74
应用研究
不同花生油对月饼饼皮面团特性及月饼品质的影响龙钰婷;柴秀航;徐勇将;刘元法;75-81+113
棕榈糖对油凝胶基巧克力起霜特性的影响王风艳;王翔宇;周佩文;陈海英;82-87+131
“三度法”在坚果营养评价中的应用：以花生为例颜孙安;黄敏敏;刘文静;林香信;姚清华;88-94
应用实践
基于EDEM的核桃壳仁混合物振动筛分级工艺优化胡国玉;陈旭东;赵腾飞;董娅兰;刘广;周建平;95-100
棉籽粕生产棉籽蛋白及棉子糖工艺优化刘君;王如南;邵会;韩文杰;张军;101-103+136
电子追溯系统在食用油生产企业的应用实践盖金泉;王宏平;杨阳;席天明;104-107
油脂深加工
大豆油脱臭馏分重相组分中甾醇酯的柱层析法分离提取张沁强;陈竞男;姚双燕;窦伟国;彭丹;毕艳兰;108-113
植物甾醇提取纯化方法研究进展王媛媛;马改琴;李跃凡;李琪;高媛;于修烛;114-122
结构脂质
偏甘油酯脂肪酶的研究进展及应用现状丁小刚;钟小荣;周端;李道明;123-131
固定化酶技术在油脂精炼及结构脂制备过程中的应用研究进展张思怡;闫静坤;李霞;苗颖;王秀秀;徐同成;132-136
油料资源
野生核桃仁营养成分及其油脂脂肪酸组成、热特性分析韦承珊;毕佳俊;李云仙;刘祥义;徐娟;137-141
云南引种9个品种美国山核桃营养成分分析徐田;耿树香;142-146
专题论述
中国油脂博物馆：历史、现状与未来展望何科方;田柳;王丽英;147-152