目录
专题论述
哈萨克斯坦油脂油料生产、加工和贸易情况分析Akhymetkan Saltanat;黄丹;高媛;于修烛;1-5
油脂加工
油莎豆脱皮和榨油条件对其工艺效果的影响连四超;刘玉兰;朱文学;宋二立;郭平平;6-10
去衣处理对水法提取核桃仁蛋白质和脂质的影响裴昊铭;张彩猛;李兴飞;孔祥珍;华欲飞;陈业明;11-15
复合表面活性剂辅助水剂法同步制备花生油和蛋白李万山;章绍兵;颜东琼;16-20
油料蛋白
碱处理对油茶籽蛋白降解及其胶黏剂性能的影响邓雪;张本刚;陈思成;李德;吴志刚;梁坚坤;杨守禄;21-25
降胆固醇亚麻籽蛋白酶解肽的分离纯化及结构鉴定李雪馨;郑睿;袁兴宇;秦那日苏;白聚春;包小兰;26-31+43
油脂化学
搅打稀奶油的乳液特征和打发性能研究陈雨杭;谢朋凯;范沁塬;徐华;金俊;金青哲;王兴国;32-38
3种抗氧化剂对菜籽油氧化稳定性的影响张龙振;臧鹏;董海胜;于燕波;李红毅;徐楠;赵伟;39-43
1-棕榈酸-2-油酸-3-硬脂酸甘油三酯对巧克力霜变行为的影响机制及其酶法制备研究进展史宸宇;陈其刚;彭楚翘;李玲;林鹏;金俊;44-49+78
抗氧化肽延缓油脂氧化作用机制研究进展頡宇;张柏林;石天玉;张忠杰;闫巧娟;50-55
油脂营养
植物油中生物活性物质及其营养特性概述景璐璐;马传国;闫亚鹏;56-61
稻米油的营养成分、制取工艺及应用研究进展陶黎丽;邓乾春;盛锋;汤行春;62-68
油脂安全
2015—2020年我国食用植物油质量安全风险因素分析杨朝慧;吴炜亮;张朵;莫丽芬;杨杏芬;69-78
新疆高频进口植物油中塑化剂含量及摄入风险评估房芳;巩志国;申雯轩;蒋艳;冯悦;刘秀玲;刘薇薇;苏敏;79-83
食用油中苯并(a)芘分子印迹固相萃取法测定过程中的污染溯源分析郑耀林;张树权;林秋凤;吴佳锋;吴斯敏;莫淑梅;84-87
油脂深加工
蒜头果油微胶囊制备工艺优化及性质分析黄芳丽;唐婷范;朱家庆;任逸;冯军;田玉红;程昊;88-94
奇亚籽油脂肪酸乙酯的制备工艺研究马芸;姚宏燕;杨成;沈晓芳;95-98+135
低温化学法合成β-谷甾醇亚麻酸酯王晓萍;刘伟;陈竞男;99-103
硅胶柱层析精制中长链结构甘油三酯陆燕婷;黄健花;宋志华;唐俊军;104-107
油料资源
蒜头果种仁的营养成分分析苏霁玲;林昕;杨宝钦;白庆旭;徐娟;侯英;王娟;刘祥义;108-111
黑老虎种子的营养成分分析及评价王丽军;廖苏奇;梁洁;龙海荣;夏祥华;陈乾平;韦树根;112-117
橡胶籽油的不皂化物组分及抗氧化活性苏悦;杨晶晶;刘云;胡祥;杨文仪;阚欢;118-122
高油酸葵花籽油与油茶籽油脂肪酸组成、营养成分及氧化稳定性比较程恒光;郭春景;董全喜;123-126
信息平台
关于对“膳食棕榈酸会增加癌症扩散风险”的几点看法122
油脂加工学科研究水平与重大理论、技术突破——摘自《2018—2019粮油科学技术学科发展报告》153-155
《中国油脂》2021年第46卷第1～12期总目次
156-163
检测分析
基于气相离子迁移谱和电子鼻技术分析核桃挥发性风味物质杨尚威;刘传菊;汤尚文;豁银强;张倩;127-135
微波消解-石墨炉原子吸收光谱法测定食用植物油中痕量铅的不确定度评定熊巍林;邹燕娣;周青燕;周双全;董慧;王燕;136-140
应用研究
棕榈油煎炸面窝过程中体系品质的变化陈哲;何东平;雷芬芬;王澍;涂凤琴;何平;杨永;江小明;141-144+152
进口精炼棕榈仁油密度正偏差因素分析刘新;俞晔;金俊;金青哲;叶德宏;145-148
蒸汽冷凝水潜热量引射回收应用实践况楠;孟祥永;刘庆;刘宏江;刘雪琳;石双利;裴云生;吴国新;149-152
经验交流
高校粮油专业课程教学融入思政元素的探索黄健花;刘元法;王立;164-166
美法食品工程硕士培养的经验与启示李萍;166-168
广告·书评
商务英语在肉食出口贸易中的应用——评《肉品科学英语材料选编》楚金金;169-170
国际化人才培养视角下食品专业英语教学有效性提升研究——评《烹饪与食品专业英语》张智;171
基于行业发展的食品专业英语人才培养探究——评《食品专业英语文选(第二版)》马文佳;172-173
当代文学中的饮食文化解读——评《中华饮食文化概论》蒋京恩;174-175
食品包装中数字媒体艺术的应用——评《食品包装学》胡璋;胡秋生;176
油画艺术与食品包装艺术的融合研究——评《食品包装》刘军辉;177-178